|
|
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| 米 |
|
1カップ |
|
| 玉ねぎ |
|
1/2個 |
|
| セロリ |
|
1/3本 |
|
| 赤ピーマン |
|
1/3個 |
|
| 黄ピーマン |
|
1/3個 |
|
| さやいんげん |
|
40ｇ |
|
| ロースハム |
|
2枚 |
|
| 黒オリーブ |
|
5個 |
|
| ツナ |
|
60ｇ |
|
| サラダ用野菜 |
|
|
|
|
|
サニーレタス |
|
|
2〜3枚 |
|
|
|
トレビス |
|
|
2枚 |
|
|
|
ミニトマト |
|
|
3個 |
|
| フレンチドレッシング |
|
|
|
|
|
マスタード |
|
|
15ｇ |
|
|
|
白ワイン酢 |
|
|
50ml |
|
|
|
サラダ油 |
|
|
200ml |
|
| 塩、こしょう |
|
|
|
| シブレット |
|
|
|
| オリーブ油 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| 深鍋 |
|
1 |
|
| ボウル |
|
3個 |
|
| 木ベラ |
|
1本 |
|
| ザル |
|
1個 |
|
| ゴムベラ |
|
1本 |
|
| 泡立て器 |
|
1本 |
|
| さらし |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
米をゆでる
|
|
|
| 1. |
深さのある鍋に水2リットルを沸騰させ、塩20gを入れて溶かし、米を入れる。
|
|
米は、少し高い位置から全体にまんべんなく広がるように入れると、くっつき防止になります。
|
|
|
|
| 2. |
たまに木ベラで混ぜながら、柔かくなるまで約20分、ポコポコと沸騰している状態で、ゆでる。
|
|
混ぜないと鍋底に米がくっついてしまうので注意してください。
|
|
|
|
| 3. |
食べてみて芯の残っていない柔かい状態になったら、ザルで水を切り、冷水でもみ洗いをして米のぬめりを取る。
|
|
ここでしっかりと洗って、表面のぬめりを洗い流してください。
|
|
|
|
| 4. |
米の水を切り、ペーパータオル等で水分をしっかりと取り除いて、冷蔵庫で冷やす。
|
|
出来るだけ水分をふき取ってから冷やすと、味付けしやすくなります。
|
|
フレンチドレッシングを作る
|
|
|
| 5. |
材料を泡立て器で混ぜ合わせる。
|
|
しっかりと塩の効いたドレッシングに仕上げておきましょう。
|
|
フレンチドレッシング
|
|
玉ねぎの辛みを抜く
|
|
|
| 6. |
玉ねぎをみじん切りにして塩を振り、全体をよくもみ、10分ほど置く。さらしで包み、玉ねぎから出てきた水をよく絞る。
|
|
|
|
| 7. |
10分ほど水にさらしておき、2〜3粒食べてみて辛みが抜けていれば、しっかり水を切る。
|
|
野菜の下処理をする
|
|
|
| 8. |
赤・黄ピーマン、セロリを米より少し大きめのさいの目に切り揃える。
|
|
|
|
| 9. |
ツナに大きな塊があれば、フォークの背などを使ってフレーク状にほぐしておく。
|
|
|
|
| 10. |
さやいんげんは、塩ゆでして氷水でしっかりと冷やしてから、ピーマンと同じ大きさに切る。ハム、オリーブも他の野菜と同じように切り揃える。
|
|
|
|
| 11. |
ミニトマトは4〜6カットのくし切り、シブレットは小口から切っておく。
|
|
材料を混ぜ合わせる
|
|
|
| 12. |
冷えた米をボウルに移し、多めのドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。
|
|
|
|
| 13. |
サラダ用野菜とシブレット以外の材料をすべて加えて、しっかり均等に混ぜ合わせる。
|
|
|
|
| 14. |
シブレットを加え、風味付けでオリーブ油を少量加えて軽く混ぜ合わせる。
|
|
味見をして、物足りなければ、ドレッシングや塩、こしょうで味を調えてください。
|
|
サラダの準備をする
|
|
|
| 15. |
サラダ用野菜を流水できれいに洗い、ひと口大にちぎってよく水気を切る。ボウルに移し、ミニトマトを加え、少量のドレッシングで軽く和える。
|
|
サラダをドレッシングで和えてから長時間置くと、しなしなになってしまうので、食べる直前に和えるのがベスト！！
|
|
盛りつけ
|
|
|
| 16. |
大きめの皿に、サラダと米をふわっと盛りつけて、完成！！
|
|
|
|
|
 
| | |
