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| 3人分 |
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| 太めのフランスパン |
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１本 |
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| フレッシュトマトのペースト |
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よく熟れたトマト |
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２個 |
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オリーブ油 |
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大さじ２ |
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塩 |
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小さじ１／４ |
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| グリーンオリーブのペースト |
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グリーンオリーブ（種抜き） |
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１５０ｇ |
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ケーパー |
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大さじ１ |
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アンチョビー |
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１切れ |
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オリーブ油 |
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大さじ２〜３ |
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青のり粉 |
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大さじ１ |
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| 生ハム |
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２００ｇ |
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| ドライソーセージ |
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２００ｇ |
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（サラミ、チョリソなど） |
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| チリソース、レモン、オリーブ油など |
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| まな板 |
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| 庖丁 |
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| 卸し金 |
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| フードカッター |
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| テーブルナイフ又はスプーン |
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| ボウル |
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| ゴムベラ |
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| オーブン又はトースター |
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フレッシュトマトのペーストを作る
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| 1. |
トマトのへたを取り除き、おろし器ですりおろす。
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皮や種は味や栄養を多く含む部分です。火を通さなければ余り気になりませんので、丸ごと使って下さい。
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| 2. |
すりおろしたトマトにオリーブ油と塩を加えて軽く混ぜ合わせ、10分ほどなじませる。
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グリーンオリーブのペーストを作る
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| 3. |
グリーンオリーブ、ケーパー、アンチョビーをフードカッターにかけ、粗く刻む。
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| 4. |
オリーブ油と青のり粉を加え、更に細かく刻む。
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青のり粉は置いておくと上に浮き出て分離するオリーブ油を全体になじませる役割を果たします。オリーブ油とのミスマッチな風味もお楽しみ下さい。
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具材の準備をする
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| 5. |
チョリソを薄く切り、フードカッターで粗く刻む。
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ミンチ挽きを使用した方が食感が良いので、お持ちの方はミンチ挽きを使用して下さい。
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サンドイッチを組み立てる
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| 6. |
フランスパンを３つに切り、横に大きく切り込みを入れて、オーブンかトースターで軽く温める。
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焼きすぎると固くなり、食感を損ないます。表面が熱く、中心部がじんわりと温かくなれば、取り出して下さい。
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| 7. |
切り口全体にフレッシュトマトのペーストをたっぷりと染み込むように塗り付ける。
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少し置いて何度か繰り返して塗ると良いでしょう。
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| 8. |
片面にグリーンオリーブのペーストをたっぷりと塗る。
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| 9. |
ドライソーセージのミンチをたっぷりとのせる。
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| 10. |
生ハムのスライスを数枚重ねて挟み、好みでオリーブ油やレモン汁、チリソースなどをかけて食べる。
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