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カルボナーラに見立てた卵とチーズの冷たいスパゲッティ
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| 2人分 |
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| スパゲッティ |
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160g |
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| オリーブ油 |
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大さじ1 |
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| 塩 |
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ふたつまみ |
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| スパゲッティのゆで汁 |
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湯 |
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2リットル |
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塩 |
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25g |
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| 卵とチーズのクリームソース |
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半熟卵（市販品） |
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2個 |
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クリームチーズ |
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100g |
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黒こしょう（粉末） |
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少量 |
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塩 |
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ひとつまみ |
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| サラダ |
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サラダ水菜 |
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1/2パック |
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あさつき（小袋） |
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1パック |
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イタリアンパセリ |
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1/2パック |
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| ドレッシング |
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オリーブ油 |
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大さじ3 |
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レモン汁 |
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大さじ1 |
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塩 |
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ひとつまみ |
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| 生ハム（60〜80gの小袋） |
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1パック |
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| 黒粒こしょう |
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5〜6粒 |
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| 黒こしょう、塩 |
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好みで |
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| 鍋、ザル |
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各1 |
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| ボウル（大、小） |
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4〜5 |
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| ゴムベラ、はさみ |
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各1 |
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| 計量スプーン |
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1 |
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| スプーン、菜箸 |
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各1 |
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食材の準備
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| 1. |
サラダ水菜、あさつき、イタリアンパセリはきれいに洗って水気を切り、はさみで２〜３センチの長さに切る。
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サラダは他のものでもかまいません。香りや歯ごたえのよい野菜を選び、数種類混ぜるとよいでしょう。
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| 2. |
生ハムは３センチ幅に折りたたみ、はさみで５ミリ幅に切る。
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今回は、棒状のベーコンに見立てています。棒状にカットしたロースハムを使ってもよいでしょう。
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スパゲッティをゆでて冷たく冷やす
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| 3. |
スパゲッティは表示時間より２分長くゆで、湯きりした後に手早く流水でぬめりをとる。
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スパゲッティは冷やすと固くなります。アルデンテではなく、標準のゆで時間を参考にしてしっかりとゆでましょう。
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| 4. |
ザルで軽く水気を切り、氷の入ったボウルにスパゲッティを加えて直接氷で冷やす。
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長時間水につけて冷やすと、スパゲッティの塩味が抜けてしまいます。流水で手早く洗ったら、温かさが残っているうちに、水ではなく氷で冷やしましょう。
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| 5. |
しっかりと水分を切り、塩とオリーブ油を全体に絡めて、冷蔵庫で冷やす。
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スパゲッティを1本食べてみて、塩味が感じられるのを目安にしましょう。
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卵とチーズのクリームソースを作る
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| 6. |
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
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ゴムベラで押さえつけるようにすると手早くなめらかになります。
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| 7. |
半熟卵を１個ずつ加え、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。
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今回は市販のものを使用していますが、温泉卵を作って使用してもよいでしょう。
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サラダを作る
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| 8. |
オリーブ油、レモン汁、塩を合わせてドレッシングを作る。
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| 9. |
準備した野菜にドレッシングを加えて軽く混ぜる。
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仕上げ
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| 10. |
スパゲッティにソースと生ハムを加えてしっかりと和える。
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必要であれば、塩と黒こしょうで味を調えてください。ただし、冷たいパスタは一口食べた時には塩味を感じにくいので注意しましょう。
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| 11. |
皿に盛り付け、サラダと砕いた黒こしょうを飾る。
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