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| 30個分 |
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| もち米 |
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500g |
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| 熱湯 |
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480ml |
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| 小豆こし餡 |
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400g |
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| 小豆粒餡 |
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400g |
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準備
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| 1. |
もち米は前日にしっかり洗い、一晩水につけておく。
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蒸す
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| 2. |
しっかりと水を切り、餅網を敷いたせいろに入れて、30分蒸す。
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「餅網」とは網状の布巾のことで、もち米を蒸すのにとても便利です。
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| 3. |
ボウルに熱湯を入れておき、蒸したもち米を入れる。
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| 4. |
木ベラでよく混ぜて、もち米全体に熱湯を行きわたらせる。
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| 5. |
ラップをして、水分がなくなるまで蒸らす。
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蒸すだけでは、水分が足りません。ここで水分を吸収させることで、もち米が軟らかくなります。
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| 6. |
せいろに移し、10分蒸す。余計な水分を飛ばす。
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| 7. |
蒸し上がったら、そのまま冷まして、あら熱を取る。
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| 8. |
餅網を使って、少し粘りが出るくらいまで、軽くこねるようにまとめる。
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| 9. |
まとめたもの。
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米粒同士がやっとつながっている状態。このときに、こねすぎて餅のようにしてしまわないように注意しましょう。
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包餡する
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| 10. |
もち米を20gに、小豆こし餡、小豆粒餡を30g
ずつに分割する。
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もち米はぬるま湯を手につけて作業すると、手にくっつきにくいです。
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小豆粒餡
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小豆こし餡
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出来上がり
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