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| 約15個分 |
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| グラニュー糖 |
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300g |
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| 水あめ |
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50g |
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| 水 |
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150ml |
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| 2. |
鍋の縁に飛んだあめがこげてしまわないように、水を含ませた刷毛で、鍋の縁に飛んだあめを時々ふき取る。
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| 3. |
120℃になったら水あめを加え、150℃になるまで煮詰める。
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温度計がなければ、表面の泡が10円玉程度の大きさになるのを目安にしてください。
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| 4. |
150℃になったら火を止める。
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温度計がなければ、鍋の縁が少し色づいてくるのを目安にしてください。
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| 5. |
ぬらして固く絞った布巾に鍋をおき、温度を下げる。
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| 6. |
沸騰がおさまって少しとろみがつけば、クッキングペーパーの上にスプーンを使って、好みの大きさに流す。
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| 7. |
表面が完全に固まる前に、竹串を押し込んで冷ます。
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竹串の先のとがった部分が食べる時に口にあたらないように、とがった部分は切っておきましょう。
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| 8. |
完全に固まればクッキングペーパーからはずして出来上がり。
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冷蔵庫に入れずに常温で約2時間でしっかりと固まります。
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