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| このパスタはリグーリア地方の有名なパスタで螺旋状にねじれているのが特徴です。じゃがいもとどじょういんげんとバジルペーストで和える伝統的な一品。フレッシュのバジルならではの爽やかさを楽しんでください。 |
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辻調グループ校 イタリア料理教授 |
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戸毛 康博 |
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TOGE YASUHIRO
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■乾燥パスタでも
トロフィエの代わりにリングイーネやトレネッテなどを使ってもいいです。
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■ジェノヴァ風ペストは優れもの…
ミネストローネなどのスープに入れてもよし、パスタとからめてもよし、魚や肉、野菜に付けてもよしと、いわば万能調味料です。
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