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| 4人分 |
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| じゃがいものニョッキ |
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約300g |
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| セージバター |
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セージの葉 |
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4枚 |
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バター |
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40g |
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| パルメザンチーズ（すり卸し） |
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20g |
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| 塩、こしょう |
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適量 |
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ニョッキをゆでる
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| 1. |
ニョッキを作ってゆでる。
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湯に加える塩は、湯の量に対して約1%が目安です。
ゆでた状態でおいていたニョッキは塩をした湯で温めなおします。
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じゃがいものニョッキ
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セージバターを作る
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| 2. |
フライパンにバターとセージの葉を入れ、中火にかける｡
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| 3. |
バターがフツフツと泡立ってきたら、ニョッキのゆで汁（約40ml）を加え、塩、こしょうをする｡
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ゆで汁を加えてバターを乳化させることでとろみがついてニョッキに絡みやすくなります。
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仕上げる
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| 4. |
ニョッキが浮いてきたらすくい取って湯をしっかりと切り、？に加えてセージバターと和える｡火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える｡
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盛り付ける
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