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| 4人分 |
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| スパゲッティ |
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200g |
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| タラコバター |
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タラコ |
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50g |
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無塩バター |
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30g |
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レモン汁 |
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大さじ1 |
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昆布茶 |
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少量 |
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| 青じそ |
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1/2束 |
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| 刻みのり |
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適量 |
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| イカ明太子 |
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100g |
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| 1. |
常温に戻した無塩バターをボウル入れ、ゴムベラで混ぜてポマード状にする。
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あらかじめ、冷蔵庫から出して30分くらいおいておくとよい。
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| 2. |
タラコは薄膜から中身を出す。
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薄膜に切り目を入れ、端を手で持って、包丁の裏でこそげるようにして出します。
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| 3. |
タラコにレモン汁を加えて溶きほぐす。
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バターとレモンは混ざりにくいので、
タラコに混ぜておくのがポイント
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| 4. |
バターにタラコを加えて、塩、こしょうで味を調える。
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| 5. |
4に昆布茶を加えて、さらに混ぜる。
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昆布茶を加えることで全体の味をまとまり、コクも出てきます。
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| 6. |
ボウルに2/3のイカ明太子とせん切りにした青じそを加えて混ぜ合わせる。
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| 7. |
塩（湯の量の1％）をした熱湯でアル・デンテにゆで上げたスパゲッティを6に加えて和える。
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湯はパスタの量に対して約10倍の量がベストです。
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| 8. |
皿に盛り付け、残りのイカ明太子をのせ、刻みのりをふりかける。
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