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| 4個分 |
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| ガレット生地 |
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4枚 |
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| 小エビ |
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8尾 |
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| ホタテの貝柱 |
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4個 |
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| マッシュルーム |
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4個 |
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| カルヴァドス |
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30ｍｌ |
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| ホワイトソース |
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400ｍｌ |
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| パセリ |
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少量 |
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| バター |
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適量 |
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| 塩、こしょう |
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| 鍋 |
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| たまじゃくし |
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| 木ベラ |
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| ゴムベラ |
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| フッ素樹脂加工フライパン |
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| フライ返し |
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具材の下処理
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| 1. |
小エビは背わたを取り除いて殻をむき、角切りにする。ホタテ貝の貝柱も同じ大きさの角切りにする。マッシュルームはくし形切り、パセリはみじん切りにする。
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魚介のクリーム煮を作る
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| 2. |
鍋にバターを熱し、マッシュルームを強火で炒める。
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きのこ類は弱火だとどんどん水分が出てくるので、強火で表面に焼き色をつけるように炒めます。
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| 3. |
マッシュルームを一度取り出し、小エビ、貝柱を入れさっと炒める。
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火を通しすぎると魚介類はかたくなるので、さっと炒めるのがポイントです。
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| 4. |
マッシュルームを戻し、カルヴァドスを加える。
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カルヴァドスを注ぐとアルコール分が燃えて火が出るかもしれないので、注意してください。
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| 5. |
ホワイトソースを加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調える。
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ホワイトソース
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ガレット生地で巻く
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| 6. |
焼いたガレット生地をフライパンにおき、弱火で温める。
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ガレット生地
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| 7. |
生地が温まれば火を止め、温かい状態の５を生地の上にのせ、パセリのみじん切りを散らし、端からロール状に巻く。
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