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| 4人分 |
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| 下仁田ねぎ |
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４本 |
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| ドレッシング |
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サラダ油 |
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120ml |
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マスタード |
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大さじ2 |
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白ワイン酢 |
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30ml |
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| 塩、こしょう |
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| ボウル |
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１ |
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| 泡立て器 |
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１ |
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| 焼き網 |
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１ |
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| 包丁 |
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１ |
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| まな板 |
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１ |
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| 1. |
下仁田ねぎの泥を洗い落とし（乾燥したような皮は付けたままで良い）、焼き網の上で表面が黒くなるまで焼く。途中で向きを変える。
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表面の皮が内側を保護するので、外側の汚れは取りますが、皮はむかずにそのまま焼いてだくさい。
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| 2. |
写真のような色になるくらいまで焼く。竹串か包丁をすっと刺してすっと抜けるようなら十分に火が通った証拠。
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焼きが足らないと感じたらホイルで包んで焼くか、遠火にするか火を弱めます。
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| 3. |
少し冷ましてから、手で外側の黒く焼けた部分をむく。ドレッシングを作っておく。
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水に落として冷まさないでください。味が抜けてしまいます。
ドレッシングはマスタードを多めにしたほうがおいしく仕上がります。
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フレンチドレッシング
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| 4. |
ステンレスかホーローの容器、またはタッパーなどに粗熱の取れたねぎを並べて、塩、こしょうとドレッシングをたっぷりとかけて漬け込む。
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冷めたらお召し上がりください。
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