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| 約６人分 |
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| ワインベース |
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赤ワイン（ライトなもの） |
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１本 |
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りんご |
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１個 |
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オレンジ |
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１個 |
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しょうが |
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３０ｇ |
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クローブ |
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３本 |
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シナモン |
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３ｃｍ |
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黒粒こしょう |
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３粒 |
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バニラ |
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１本 |
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グラニュー糖 |
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１／４カップ |
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オレンジキュラソー |
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５０ｍｌ |
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| オレンジ |
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１個 |
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| まな板 |
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| 庖丁 |
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| 果実酒用の瓶 |
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| 計量カップ |
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| 上戸 |
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| さらし |
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| ストレーナーまたはざる |
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| 鍋 |
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ワインベースを作る
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| 1. |
りんご、オレンジはよく洗い、皮をむかずにスライスする。しょうがは皮をむいてスライスする。
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白ワインを使って作ることもできます。その時はりんごの皮をむいて下さい。
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| 2. |
りんご、オレンジ、クローブ、シナモン、バニラ、黒粒こしょうとグラニュー糖を果実酒用の瓶に入れる。
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グラニュー糖の分量はワインの味や好みに応じて変えて下さい。後から甘味を加える事が出来るので控えめにすると良いでしょう。
スパイスは好みのものを何種類か組み合わせればＯＫ、一つや二つ足りなくてもおいしくなります。
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| 3. |
オレンジキュラソーと赤ワインを静かに注ぎ、冷暗所で約１週間保存する。
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急ぐ時はこのまま火にかけてもかまいません。火にかけすぎるとアルコール分が飛びすぎたり、オレンジの皮の白い部分の苦味が出て来るので注意して下さい。
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| 4. |
静かに布で漉して空き瓶に移す。
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冷暗所に置けば保存できます。徐々に味が変化するので、１〜２週間を目処に飲みきりましょう。良く冷やして飲んだり、炭酸水で割って飲んだり変化を付けて楽しむ事が出来ます。
漉し残ったりんごやオレンジはジャムにする事が出来ます。
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温めてヴァン・ショーを作る
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| 5. |
人数分を鍋に入れ、オレンジの輪切りを加えて好みの温度に温める。
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少し甘めにするとおいしく頂けます。好みでグラニュー糖やはちみつなどを加えても良いでしょう。
火が入ると燃えますので注意して下さい。
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