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タラのピポ風

およそ100年前に、ポルトガルのポルト港の大衆食堂で生まれたといわれている「バカリャウ・ア・ゼ・ド・ピポ」は、干しダラとマッシュポテトを合わせたものに、マヨネーズをたっぷりとかけて焼き上げた料理です。手に入れやすいタラの切り身でアレンジしてみました。ごはんに、パンに、そしてビールやワインにも・・・マヨネーズと白身魚とじゃがいものトリオは合わせる相手を選びません。
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辻調グループ校 西洋料理教授
此上 潤
KONOGAMI JUN
魚を変えてみましょう

白身魚なら大抵のものは大丈夫、冷凍のオヒョウなどでもおいしく出来ます。
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