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鶏もも肉のコンフィ　サラダ仕立て 「コンフィ」とは主に、豚、鶏類を煮て、脂に漬け込んで熟成させた料理を指します。今回ご紹介するレシピでは、ご家庭でも作れるように、鵞鳥や鴨の代わりに鶏肉を、油はサラダ油を使っています。一般的には約1週間保存できると言われていますが、ご家庭で作られる場合は、味がしみたら、なるべく早めに召し上がってください。 辻調グループ校 フランス料理担当 大西 泰典 ONISHI YASUNORI このページのTOPへ↑

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