辻調おいしいネット / 料理概要

プティ・サレとレンズ豆の煮込み

プティ・サレとは豚肉の様々な部位を塩水漬けにした保存食のことです。フランスでは生のままやコンフィにして売られているのを見かけます。ビストロでは大きなかたまりで作り、豆や野菜の煮込みと共に供されます。ベーコンの燻製にしていないものと考えて様々な料理に使ってみてください。