Column&Recipe
コラム&レシピTOP
西洋料理
日本料理
中国料理
世界の料理
洋菓子
和菓子
パンとドリンク
日欧食べ物だより
こだわりレシピ検索
料理概要 レシピ

牛胃(ハチノス)のトマト煮込み

ビストロやワインバーの冬の定番料理。フランス語ではトリップ・ア・ラ・トマトなどと呼ばれます。時間はかかりますが、調理は簡単。焦がさないようにじっくりと煮込んでみてください。
レシピはこちら

辻調グループ校 西洋料理教授
此上 潤
KONOGAMI JUN
保存はすこしずつ

まとめて作って冷凍しておき、パスタのソースやグラタンに応用することも出来ます。使用しやすいように小分けして冷凍しておくと便利です。
牛胃を使った料理

牛胃のマスタードフライ

トリッパのトマト風味煮込み

その他の内臓料理

牛腸のグラタン、アンドゥイエット風

料理概要 レシピ
このページのTOPへ
 
辻調グループ校 Copyright(C) 2003 TSUJI Group