製パン技術講座 | 辻調理師専門学校／辻製菓専門学校　別科通信教育講座

基礎知識である製法・工程・材料について学び、配合のシンプルなパンからリッチなパンへと学習していくことによって、知識と技術を確実なものにしていきます。

初めての方も、経験のある方も、おいしそうなパンをイメージしてください。パン作りのコツは、そのイメージを大切にして、作業の各段階で生地の状態や発酵の進み具合を見極めることです。本講座の解説や映像を、確認しながら何度も挑戦してください。必ず、おいしいパンが焼けるようになります。

イメージ：教科書

78種類のパンの作り方を、各工程のポイント、失敗とその原因をあげながら具体的に解説。プロセス写真を豊富に使って、視覚的もわかりやすく理解しやすい工夫を凝らしています。

基礎知識について学び、段階を追って学習していくことができるよう用意されたパンの一部をご紹介。

毎月お届けする教材DVDの一部がトップページでご覧いただけます。