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鹿の声 雌鹿にそっと寄り添い、紅葉を踏み分けて恋路を歩く雄鹿の様子を表現しました。 辻調グループ校　和菓子助教授 今成 宏 IMANARI　HIROSHI ■ワンポイント 作り手の技術が率直に出るお饅頭です。中でも山の芋の粘り（コシ）をよく見極めることが大切です。収穫される季節、産地、品種によって違いがあります。いずれも砂糖の合わせ方、粉の混ぜ方で調整します。 今成先生のお菓子 天の川 岩うつ波 寂しさに 紅葉の谷 久方の 稲葉 わたの原 花吹雪 このページのTOPへ↑

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