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夏の川 夏の川のせせらぎに見立て、半円形で仕上げたお菓子です。表面の銀箔で川面の反射、錦玉羹のギザギザで川の流れを表現しています。 辻調グループ校　和菓子助教授 今成 宏 IMANARI　HIROSHI ■流し合わせ方 羊羹とかるかん生地は羊羹が熱い間に、錦玉羹と組み上げた羊羹は錦玉羹が熱い間に、それぞれ作業しないと、接着が上手にできません。 今成先生のお菓子 天の川 岩うつ波 月の夜 夢桜 わたの原 花吹雪 久方の 寂しさに 紅葉の谷 夜桜 鹿の声 鹿の声 かがり火 山おろし 恋心 夕なぎ 冬の契 このページのTOPへ↑

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