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| ゆでたじゃがいもと小麦粉を練って作るニョッキはイタリアの庶民の味とも言える素朴なおいしさです。ローマでは古くから「木曜日はニョッキ」と言われ、聖なる金曜日には肉を食べないカトリックの習慣から、その前日の木曜日に腹もちのよいニョッキをたくさん食べたとか。 |
■ニョッキのソース
セージバター、おなじみのトマトソースやミートソースでどうぞ。どんなソースで和えるにしてもパルメザンチーズは惜しみなくたっぷりと。
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■ニョッキいろいろ
じゃがいものニョッキ以外にもほうれん草のピューレで色をつけたもの、かぼちゃやセモリナ粉で作るニョッキもあります。
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