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料理概要 レシピ

バーニャ・カウダ

にんにく、アンチョビー、オリーブ油で作ったソースを野菜につけて食べる、イタ リア北部ピエモンテ州を代表する郷土料理です。ピエモンテの方言で、バーニャは ソース、カウダは熱いを意味し、「熱いソース」の名前通り、下から温めることので きる専用の器に入れ、温めながらいただきます。
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辻調グループ校 西洋料理担当
小泉 憲司
KOIZUMI KENJI
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