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口に入れると、ねっとりと吸いつくように溶けていくやわらかな舌触り・・・。バヴァロワはアイスクリームの種にゼラチンを入れて冷やし固めたような、冷たいお菓子です。様々なバリエーションが考えられますが、まずはシンプルに作って、お好みのフルーツやソースと一緒にどうぞ。
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辻調グループ校 洋菓子助教授 |
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小林 直子 |
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KOBAYASHI NAOKO
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■ワンポイント
![](image/dot.gif) クレーム・アングレーズは絶えず混ぜながら火を通します。沸騰させてしまうと分離するので注意しましょう。
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■その他
![](image/dot.gif) お気に入りのグラスに流し固めてフルーツで飾ってもいいですね。
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