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醤油風味の干し肉 香港の乾物街などで、お店の軒先からぶら下がっているあの干し肉の香りや味に近付けて、簡単に作れる様にアレンジしてみました。 干し肉は出来上がるまでに６日間かかりますので、気温が低く乾燥している冬場に作るのが最適です。 干して凝縮された肉の旨味と、しょうゆとお酒の香りがとてもよいです。 中国料理職員 藤田 梢 FUJITA KOZUE ■ポイント 新鮮な豚ばら肉の脂身と赤身のバランスの良いものを選びます。 日陰の風通しのよい場所で干しましょう。 干し肉とトックの香り炒め 干し肉とトックの香り炒め このページのTOPへ↑

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