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甘鯛の香り揚げ黒酢ソース 鎮江の黒酢を使った名菜「西湖醋魚」をアレンジしたものです。草魚は手に入りにくいので甘鯛を使い、本来は煮込みなのですが、中温でゆっくり揚げて香ばしく仕上げました。ウロコのシャリシャリ感もお勧めです。 甘鯛以外でも白身魚、ホタテなど何でもいけると思います。 中国料理助教授 塘 和英 TSUTSUMI KAZUHIDE ■ワンポイント 魚をゆっくり揚げること。あせってはいけません。 季節野菜のてんぷら 季節野菜のてんぷら このページのTOPへ↑

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