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汽鍋燉鶏塊(鶏肉の汽鍋仕立てのスープ)
身体によいとされる乾物を数種類使用しました。じっくりと時間をかけて、透明感のある贅沢なスープを作りましょう。身体も心もほっとします。
中国料理職員
木村 美香
KIMURA MIKA
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澄んだスープを作るポイント!
じっくりと時間をかけ、蒸気でスープをためていくので、深鍋には常にたっぷりのお湯が沸いているということが重要です。汽鍋の中では常に蒸気が対流している状態を保つこと。途中で油、アクを取ることもお忘れなく。
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