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| ガレットとは、丸く平たいお菓子の呼び方。フランスのブルターニュ地方のお菓子です。有名な塩の産地でもあるこの地方では、お菓子にも、この地方の有塩バターを使うのですが、今回は特別なバターでなくても、おいしくできるようにしました。おいしいバターや、塩が手に入った時には、是非作ってもらいたい一品です。 |
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辻調グループ校 洋菓子助教授 |
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小林 直子 |
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KOBAYASHI NAOKO
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■ワンポイント
バターが多く使われているので、生地が温まって柔らかくなると、台や型にくっついてしまいます。生地を伸ばしたり抜いたりする時は、部屋の温度に気をつけ、よく冷やした板の上などの上で、作業するとよいでしょう。
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