|
|
 |
 |
|
| パート・シュクレの器になめらかなプリンのような
アパレイユを入れて焼き、濃厚なチョコレートソースのようなグラサージュを流して仕上げました。 |
■ポイント
アパレイユに火を入れすぎるとなめらかさが失われます。
|
■食べ方
オーブンで焼きますが生菓子です。パート･シュクレの部分が柔らかくならない様に注意しながら冷蔵庫で冷やして、その日のうちに食べて下さい。
|
■チョコレート
アパレイユには、ヴァローナ社（フランス）のクーヴェルテュール「カラク」（カカオ分56％）を使用しています。ミルクチョコレートは避け、できるだけ苦味が強い（カカオ分を多く含む）チョコレートを使うとおいしくできます。
|
|
|
|
|
