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ダクワーズ・プラリネ しっかり泡立てたメレンゲにアーモンドパウダーを加えた生地に、たっぷり粉砂糖を振って焼き上げるお菓子です。中のクリームはバタークリームですが、しつこくなく、風味よくおいしくいただけます。 ■生地 卵白に加える砂糖の量が少ないので、早めに砂糖を加え、しっかり泡立てて下さい。 また表面にたっぷり振った粉砂糖がオーブンの熱で溶けてシロップ状になり、それが膜になって焼き上がりの表面と中の食感の違いを作ります。 ■バタークリーム 電子レンジへの出し入れは注意して下さい。くれぐれも、加熱しすぎないように。 このページのTOPへ↑

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