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トマトの下処理

トマトは皮も種も味のうちですが、口当たりをよりなめらかにするために、皮をむいたり、種を取り除くことがあります。ここでは、湯につけて皮をむく操作と、果肉の形を残して種を取り除く操作を紹介します。

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