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ラグー・ナポレターノ(牛肉の煮込み、ナポリ風)
煮上がった牛肉をそのまま、または包丁で細かく刻んでて煮汁に戻し、パスタと絡めるとナポリ風のパスタに仕上がります。イタリアのレシピでは、煮込んだ肉(牛肉、豚肉、羊肉)はそのままメインディッシュとして、残った煮汁をソースとしてパスタに絡めることが多いようです。今回は、パスタをつけ合わせにして、メインディッシュとしてご紹介します。
自家製のスパッカテッリ
スパッカテッリ
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