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鰯のしそ巻き揚げ イワシのフライは一般的によくありますが、今回は衣を工夫してみました。梅肉だれがさわやかさを増し、暑い季節にぴったりです。 辻調グループ校 日本料理助教授 岡嶋 寿恵 OKAJIMA TOSHIE ■ワンポイントアドバイス イワシには独特のくせがあり、苦手な方も多いようですが、梅肉や青じそを合わせると、くせを気にせずに食べられます。今回は衣に道明寺粉とおかきを使っていますが、カレーせんべいやコーンフレークなどもよく合います。いろんな風味を試してみてくださいね。 このページのTOPへ↑

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