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大学いも

肌寒い季節に恋しく思う。外はカリッと中はホクホク！冷めても美味しい一品です。

	辻調グループ校和菓子教授
	加納みどり
	KANOU MIDORI

	和菓子教授
	立嶋　穣
	TATESHIMA MINORU

■蜜

蜜はいろんな砂糖をブレンドして、自分好みの蜜を作ってみてください。

■揚げ方

低温でゆっくり揚げて火を通し、さらに高温でさっと揚げるとかりっと揚がります。蜜にひたすとべたつきやすいので、できるだけかりっと揚げておきましょう。

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