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フォカッチャの起源は古代ローマにまでさかのぼり、ピッツァの原型ともいわれています。当時のフォカッチャは現在のものとは違って、平たくのばした無発酵パンだったようです。このような形はドイツのフラーデンというライ麦の混ざった円盤状のパンにも、フランスのフガスなどにも見ることができます。
フォカッチャは時代を経るに従って他の材料が追加され、バリエーションが広がりました。いまではイタリア各地に様々なフォカッチャがあります。 |
■バリエーション
トッピングはオリーブ、ローズマリーなどの香草、粗塩などお好みで。生地に混ぜ込んでも。
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