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大根の下ゆで 大根 1/2本 米のとぎ汁 適量 落とし蓋 竹串 1. 大根は2cm厚さに切る。 今回は2cm厚さですが、好みの厚みでかまいません。 2. 皮をむく。 皮のすぐ内側の部分にかたい筋があるので、筋を残さないよう、皮を厚めにむきましょう。 3. 適当な大きさに切る。 4. 米のとぎ汁と大根を鍋に入れ、火にかける。 大根が浮くので、落とし蓋をしましょう。 5. 竹串がやっと通るくらいになるまでゆでる。 6. 水を流し入れてさらす。 水に約20分さらしましょう。米のとぎ汁のにおいを取ります。 このページのTOPへ↑

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