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| キッシュは、フランス北東部ロレーヌ地方が起源とされるフランスの代表的なパイ料理。さまざまな材料を使ってバリエーションを楽しむことができます。ここでは、イタリア・シチリアのイワシのオーブン焼き（サルデ・ア・ベッカフィーコ）をキッシュにアレンジしました。 |
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辻調グループ校 フランス料理担当 |
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市谷 沙織 |
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ICHITANI SAORI
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■アパレイユ
料理やお菓子を作る時に使用する、主に卵、牛乳など、数種の材料を混ぜ合わせたもののことです。
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■パスティス
フランスのマルセイユで生まれたアニス風味のリキュールです。
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■フェンネルの株
香辛料のフェンネルの仲間ですが、根元の肥大した葉柄を食べる野菜です。アニスに似た風味がします。
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