【中国人留学生ブログ】　辻調理師専門学校を通して食文化とつながる
【中国留学生博客】　以辻调理师专门学校为桥梁与食文化连接

刚进入学校的时候，我是一个对餐饮几乎一无所知的小白。对我来说，餐厅的菜肴也只是"好吃"或"不好吃"的差别。
但随着课堂上的理论学习与实践操作一点点展开，我开始意识到：料理背后有其严格的逻辑与文化脉络。
刀工、火候、调味，不仅仅是技艺，甚至用餐方式和器皿，都是一种历史和土地的积淀。
这样的学习改变了我在外用餐的方式。现在，我会去思考一道菜所传达的文化语境。
是怎样的风土孕育了食材？是怎样的厨师哲学塑造了摆盘？一顿餐食不再只是"吃"，而是一次完整的文化体验。体会到"食文化"这三个字的分量。
辻调不仅教我如何做菜，更让我学会了如何去理解料理与文化的关系。
第一年的学习过半，越来越觉得料理不仅是手艺也是一种跨越语言和国界的桥梁。

学校に入学したばかりの頃、私は飲食のことをほとんど何も知らない初心者でした。レストランの料理も「おいしい」か「おいしくない」かの違いしか分からなかったです。
でも、授業で理論を学び、実習で実際に手を動かすうちに気づきました。料理にはちゃんとした理論や文化的な背景があるということ。
包丁の使い方、火加減、味付け――それらは単なる技術ではなく、食器の使い方や食べ方までもが、歴史や土地に根ざした文化の表れなのだと感じました。
そうした学びを通して、外で食事をするときの見方も変わりました。
今では、一皿の料理からその文化的な背景を考えるようになりました。
どんな風土がその食材を育てたのか、どんな料理人の哲学が盛り付けに表れているのか。食事はもはや「食べる」だけではなく、ひとつの文化体験になったのです。改めて「食文化」という言葉の重みを感じています。
辻調は、料理の作り方だけでなく、料理と文化の関わりを理解する力も教えてくれました。
一年目の学びが半分を過ぎた今、料理は技術であると同時に、言葉や国境を越えて人と人をつなぐ"橋"なのだと強く感じています。