＜日本語意訳＞

今、それが中国、日本、あるいはアジアであろうとなかろうと、
私たちは、西洋の影響を受けていることに気付くことになります。

特に、ケーキやビスケットなどのお菓子が好きな若者が、
伝統的なお菓子を率先して購入することが減少し、この先、私たちの伝統的な
食文化や技術のいくつかが徐々に消えたり、失われたりするのは残念なことです。

長い歴史を持つ国の人として、私はそれを見て、問題意識を持っています。
隣国として日本も同じ状況にあるようにも思います。
しかし、日本の伝統菓子の中には、今も伝統がしっかり守られていることもあると思い、
私は、それを勉強しに、辻製菓専門学校に入学し、和菓子クラスで、学ぶことを選びました。

学校には、伝統的な作り方の指導と学生の創作的なアイデアを取り込む、教育理念があります。
私は、今、2年生ですので、質高くより良くお菓子を作る機会がたくさんあります。
専門知識と技術を持つ先生から、指導頂き、多くを学び取れていますので、ここでの学びに意義があります。

授業では、学生がチームとして、お菓子作りを進め、みんなのアイデアを聞くことができます。
日本の見方や考え方を知ることもでき、また、いろんな国からの留学生もいますので、
様々な意見に触れることができることも素晴らしいことです。

私は、学校で学ぶ製菓の技術と知識に、私の祖国である中国の要素をつなぎ合わせることが大好きです。
それは、多文化理解の体験でもあり、大変面白いことと感じています。
写真は、私たちが考えたお菓子です。

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XIE YIJUN
中華人民共和国・天津
天津中華職業技術学校・料理科
継続的な学習と進歩を通じて、皆さんに新しい食事体験を、
皆さんに喜びと温かさを伝えたいと思います。