.tsuji OSAKA/FRANCE

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Osaka츠지제과전문학교

2년 제과기술 매니지먼트학과
1년 제과위생사본과

「만드는 힘」과「생각하는 힘」을 육성하는 교육환경. 츠지 제과 전문학교만의 차별화!

1「다채로운 요리 장르」를 각 분야의「전문강사」가 지도

양과자, 화과자, 빵 및 다양한 장르를 배울 수 있습니다. 각 전문 강사가 뛰어난 기술과 풍부한 지식을 바탕으로 열정적인 지도를 하고 있으며, 이것이 츠지 제과 전문학교의 최대 강점입니다.
모든 장르를 동시 진행방식으로 배움으로써 기술에 한정되지 않고 폭 넓은 시야를 지니게 되어 풍부한 발상력이 키워집니다.

  • 양과자양과자
  • 화과자화과자
  • 제빵제빵

2확실한 레벨업으로 이어지는「교육환경」

맛있어지는 이유가 무엇인지, 그 이유를 체득하지 못하면 진정한 맛있는 요리를 탄생 시킬 수 없습니다. 츠지 제과 전문학교는 고도의 제과기술 습득과 함께 식품위생학과 영양학 및 제과 이론과 관련된 지식 습득을 중시합니다.
다방면의 학습을 통한 과자에 대한 심도있는 이해가 향후에 다양한 활용으로 이어집니다.

종합적으로 이해를 심화시키는
독자적「교육 프로그램」
기술기술
먼저 도구 사용법 등 각 장르의 기본 기술 훈련. 다음으로 계량에서 준비작업, 완성 단계까지 혼자서 마무리하여 개인 기능을 연마합니다. 또한 스스로 공정을 고려하여 역할을 분담하고 협력하며 과자를 제조하는 그룹 작업으로 발전. 풍부한 실습을 통해 각 장르의 기초 기술을 습득합니다.
지식지식
하나의 과자가 어떠한 과정을 거쳐 탄생하였는지, 안심하고 먹을 수 있는 과자를 만들기 위해선 무엇이 필요한지, 식품 영양 및 특성을 끌어내는 방법은 무엇인지, 건강한 생활을 위해 무엇을 할 수 있는지. 과자의 배경이 되는 식문화 및 식품 안전과 위생, 식생활과 건강, 영양 등을 테마로 제과의 프로가 알아 두어야 할 지식을 습득합니다.

3「프랑스유학」을 염두에 둔 공부.

츠지조그룹은 리옹 교외의 성을 무대로 하여 본고장 프랑스 과자를 배울 수 있는 프랑스 분교를 갖추고 있습니다.
프랑스 일류 매장에서의 실무현장 연수(인턴쉽)도 경험할 수 있어 배우는 의욕을 높여줍니다.
제과 위생사 본과에서는 특별 서포트 수업을 받을 수 있는「프랑스 분교 유학코스」를 개설하여 재학시에 유학을 위한 준비를 진행할 수 있습니다.
※「프랑스 분교 유학코스」이외에도 유학이 가능합니다.

본고장에서의 실천력 연마시연 실습본고장에서의 실천력 연마시연 실습

츠지조그룹 프랑스 분교

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