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Lyon, FranceCentre de Perfectionnement츠지조그룹 프랑스 분교

프랑스 일류 셰프로 부터 직접 배우는 유학+연수 츠지조그룹 프랑스 분교만의 차별화!

 프랑스 학교 소개

 



1최고의 환경과 경험

프랑스 리옹 교외에 위치한 두 곳의 성을 무대로 하여 본고장 프랑스 요리와 과자를 공부.
풍부한 경험의 프랑스인 교수진들에 의한 철저한 시연 실습 중심의 수업.
프랑스 일류 매장에서의 실무현장 연수 등, 최고의 환경과 경험을 통해 음식의 진수를 체득.

본고장에서의 실천력 연마시연 실습본고장에서의 실천력 연마시연 실습

2프랑스 리옹의 두 곳 성이 학교

프랑스 리옹 교외에 위치한 두 곳의 성. 풍요로운 자연 속에 자리잡은 전통있는 성을 리폼한 건물이 츠지조 그룹 프랑스 분교입니다
프랑스의 전통을 항시 느낄 수 있는 훌륭한 환경에서 프랑스 요리의 배경이 된 풍토 및 문화와 함께 센스도 배울 수 있습니다.

  • 츠지조그룹 제1 프랑스 분교”샤토 드 레끌레르”츠지조그룹 제1 프랑스 분교
    "샤토 드 레끌레르"
  • 츠지조그룹 제2 프랑스 분교”샤토 에스코피에”츠지조그룹 제2 프랑스 분교
    "샤토 에스코피에"

3프랑스 각지에 있는 일류 레스토랑으로

유학처인 프랑스 분교에서는 약 5개월에 걸친 실전 레스토랑 시연을 실시한 후, 일류 레스토랑에서 실무현장 연수를 체험하게 됩니다.
인턴쉽은 프랑스 전역의 100곳이 넘는 레스토랑을 대상으로 합니다. “별 등급”을 받은 레스토랑과 제과점 및 초콜렛 전문점에 이르기까지 현지의 일류 레스토랑에서 근무하며 배우게 됩니다. 수료시에는 각 매장으로부터「연수 수료증」이 부여되며 프로 경력으로 인정 받게 됩니다.
「세계 미식의 중심」으로 불리는 곳에서 엄격하면서도 알찬 하루하루가 여러분의 실력을 크게 비약시켜 줄 것입니다.

츠지 조리사 전문학교츠지 제과 전문학교츠지 조리사 전문학교츠지 제과 전문학교

4프랑스요리/제과 두 코스의 학습 방법

프랑스요리 연구과정
프랑스 문화와 프랑스인의 감성 등 다양한 점을 느끼고 배운 10개월.
프랑스 분교에서는 월요일 부터 금요일까지 레스토랑 시연 실습을 반복합니다.
지금까지 해온 것 이상의 스피드와 정확성이 요구되어 기술을 철저하게 연마할 수 있었습니다.
무척 힘든 시간들이었으나, 같은 목표를 지닌 동료와 늘 함께였기에 힘이 되었습니다.
프랑스 분교 본과 수료 후 실시하는 실무현장 연수에서는 유명 레스토랑에서 5개월간 프랑스인 직원들과 함께 일했습니다.
요리의 기술만이 아닌, 프랑스인들이 일에 임하는 자세와 감성, 신념을 피부로 느낄 수 있었습니다. 프랑스에서의 경험은 앞으로 요리 업계에서 일하는데 있어「밑거름」이 되어 주리라 실감하고 있습니다.

Syunsui Ooishi 츠지조그룹 프랑스 분교:프랑스 요리 연구과정
에꼴 츠지 오사카:츠지 프랑스・이탈리아 요리 마스터 칼리지 졸업

제과 연구과정
본고장에서만 얻을 수 있는 새로운 만남과 경험을 통해 한층 더 성장하게 되었습니다.
프랑스에서 받은 첫 충격은 풍부한 식재료였습니다.
이제껏 본 적도 없는 과일과 버터, 빵 종류의 다양함과 그 맛에 압도 당했습니다.
레스토랑 시연 실습에서는 이러한 본고장 식재료 를 사용하여 프랑스 과자를 만들어 보았습니다. 모두 처음 접해 보는 과자로 처음에는 당황하였으나 연일 이어지는 실습을 통해 신속하고 정확하게 만드는 기술과 팀워크를 익힐 수 있었습니다.
야간에는 실습 미팅, 휴일은 유명 제과점 탐방으로 그야말로「과자속에 푹 빠진」날들을 보냈습니다. 현지 직원들과 함께 부딪히며 하는 현지 실무 연수도 귀중한 체험이 되었습니다.강한 정신력과 실천력의 체득으로 한층 더 성장할 수 있었다고 생각합니다.

Chisa Hasegawa 츠지조 그룹 프랑스 분교:제과 연구과정
츠지 제과 전문학교:제과 위생사 본과 졸업