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料理概要 レシピ

モンブラン

アルプス山脈の最高峰モンブラン。　白い山をイメージしたこのお菓子は土台をサブレ生地や乾燥メレンゲなどで作ります。今回は乾燥メレンゲ の上にたっぷりとホイップクリームを絞り、美味しい栗のクリームをモンブラン用の口金で絞りました。
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辻調グループ校　洋菓子助教授
古村 亨子
KOMURA KYOKO
■作り方のコツ

土台の乾燥メレンゲは、時間をかけてカリッとするまでしっかり焼いて下さい。
モンブランの口金がなければ、オリジナルの形で作って見てください。
モンブランのバリエーション

２色モンブラン

タルト・モンブラン
栗を使ったお菓子

栗のケーキ
料理概要 レシピ
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