.	PITHIVIERS フランスのオルレアネ地方の町の名前。基礎フランス菓子教本（TRAITE DE PATISSERIE ARTISANALE)によると、フランス王シャルル９世（1550生〜74没）がピティヴィエの近くでユグノー派の強盗団に捕えられた。捕虜が王だとわかると、彼らは、あるパテを王に食べさせた。そのパテがおいしかったので、釈放された後、王は彼らに恩赦を与え、ピティヴィエの菓子職人の一人に王家御用達の特権を与えた。この職人は自分の作るパテにシャルル9世の馬車の車輪を真似た筋をつけた。これが起源である。