여러분은 일본 요리 중 어떤 음식을 가장 좋아하시나요?
저는 일본 요리하면 가장 먼저 우동이 떠오릅니다.
언제 먹어도 질리지 않고, 친숙한 매력을 가진 음식이죠.
모든 요리가 그렇듯, 우동의 맛을 결정짓는 중요한 요소 중 하나는 바로 '물'입니다.
나라마다 물의 성질(경수와 연수)이 다르고, 밀가루의 종류도 달라 같은 재료로도 지역에 따라 맛이 달라지곤 합니다.
그런 점에서, 서로 다른 환경에서도 본래의 맛을 지켜낸다는 건 참 놀라운 일인데요.
오늘은 한국에서 일본의 맛을 그대로 살리며, 우동 한 그릇에 정성을 담아내고 있는 츠지조리사전문학교 졸업생의 가게 '현우동'을 소개합니다.

皆さんは日本料理の中で、どの料理が一番お好きですか？
私にとって「日本料理」と聞いて真っ先に思い浮かぶのは、やはり「うどん」です。
いつ食べても飽きがこない、親しみやすい魅力を持った料理ですよね。
すべての料理に共通して言えることですが、うどんの味を決める鍵は「水」にあると言われています。
国によって水の性質（硬水・軟水）が異なり、使用する小麦粉の種類もさまざまなため、同じ材料を使っても地域によって味が大きく変わることもあります。
そう考えると、異なる環境の中でも本場の味を守り続けることは、本当に素晴らしいことだと思います。
今回は、韓国で日本の味を丁寧に再現し、一杯のうどんに真心を込めて提供している辻調理師専門学校の卒業生の店「ヒョンうどん（현우동）」をご紹介します。

【참고사진: 현우동 외관】
【参考写真：炫うどん外観】

'현우동'을 이끌고 있는 주인공은 츠지조리사전문학교 2012년도 조리사본과를 졸업한 박 상현 님입니다.
졸업 후에는 오사카의 유명 우동 맛집 '츠루통탄'에서 근무하며, 우동의 깊은 매력에 매료되어 본격적으로 수련을 쌓아 오셨다고 합니다.
가게이름인 '현우동'의 '현(炫)'은 '빛나다'는 뜻을 담고 있습니다.
언제나 갓 만든 윤기가 흐르는 면을 손님들에게 내어드리고 싶다는 마음에서 이 이름을 짓게 되었다고 해요.

「ヒョンうどん」を率いるのは、辻調理師専門学校2012年度調理師本科を卒業したパク・サンヒョンさんです。
卒業後、大阪の有名なうどん店「つるとんたん」で勤務し、うどんの奥深さに魅了され、修行を積まれたそうです。
店名の「ヒョン（炫）」は「輝く」という意味が込められており、いつでも作りたてで、艶のある麺をお客様に提供したいという思いからこの名前がつけられたそうです。

【참고사진: 현우동에 게재된 미쉐린과 블루리본 서베이(한국판 미쉐린)뱃지】
【参考写真：炫うどんでのミシュラン、ブルーリボン（韓国版ミシュラン）】

6년 연속 미쉐린 가이드에 선정된 현우동.
2018년에 문을 연 이후로, 꾸준히 미쉐린 빕구르망에 이름을 올리며 그 맛의 가치를 인정받고 있습니다.
입구에 놓인 미쉐린 가이드의 뱃지만으로도, 이미 그 맛에 대한 기대감이 고조되는데요.
단순한 인증을 넘어, 현우동은 매년 그 명성을 이어가며 많은 이들에게 사랑받는 맛집으로 자리 잡았습니다.

6年連続でミシュランガイドに選ばれたヒョンウドン。
2018年にオープンして以来、毎年ミシュランビブグルマンに選出され、その味が高く評価されています。
入り口に置かれたミシュランガイドのバッジを見るだけでも、すでにその味への期待感が膨らみます。
単なる認証にとどまらず、ヒョンウドンは毎年その名声を保ち、多くの人々に愛される名店としての地位を確立しています。

【참고사진: 현우동의 대표메뉴 4종과 메뉴판 사진】
【参考写真：ヒョンウドンの代表メニュー4種とメニュー表の写真】

현우동의 우동 면발은 두툼하면서도 쫄깃한 식감이 살아 있어서 한 입 먹는 순간 깊은 인상을 남깁니다.
탱탱하게 씹히는 면은 단순한 포만감을 넘어서, 식사의 즐거움을 한층 더해주는데요.
여기에 달콤하면서도 감칠맛이 가득한 쯔유를 듬뿍 적셔 먹으면, 면발 하나하나에 국물의 깊은 풍미가 자연스럽게 스며들어 균형 잡힌 맛을 완성해줍니다.
일본 현지에서나 접할 법한 다양한 메뉴도 준비되어 있어 잠시나마 분주한 강남 거리 속에서, 일본 오사카의 정겨운 우동집을 떠올리게 만드는 특별한 경험이었습니다.

ヒョンウドンのうどんは、太めでありながらもしっかりとしたコシがあり、一口食べた瞬間に強い印象を残します。
弾力のある麺は、ただの満腹感を超えて、食事そのものの楽しさをより一層引き立ててくれます。
そこに甘みと旨味が凝縮されたつゆをたっぷり染み込ませて食べると、麺一本一本に出汁の深い風味が自然と馴染み、絶妙な味のバランスが完成します。
日本現地でしか味わえないような多彩なメニューも揃っており、慌ただしいカンナムの街中にいながらも、大阪の親しみやすいうどん屋を思い出させるような特別な体験となりました。

【참고사진: 졸업생 박 상현님】
【参考写真：卒業生　パク・サンヒョンさん】

일본 현지의 맛을 그대로 느낄 수 있는 신사동의 우동 맛집.
강남을 방문하신다면 시원하고 깊은 맛의 우동 한 그릇으로 여유로운 한 끼를 즐겨보시길 추천드립니다.
귀한 시간내어 이야기 나누어 주신 상현님 다시한번 감사드리며, 앞으로도 현우동과 상현님의 무궁한 발전을 고대합니다!

日本の本場の味をそのまま味わえる、新沙洞のうどん専門店。
江南を訪れる際には、さっぱりとしながらもコクのある一杯のうどんで、ゆったりとしたひとときをお過ごしいただくのはいかがでしょうか。
お忙しいところ、お話を聞かせてくださったサンヒョンさん、改めて心より感謝申し上げます。
これからも炫うどんとサンヒョンさんのご発展をお祈りしております。

#휴무일: 매주 일요일 및 공휴일
#점포명: 현우동(炫うどん)
#점포 위치: 서울 강남구 논현로149길 53 래성빌딩 1층

#定休日：毎週日曜日・祝日
#店名：炫うどん（현우동）
#所在地：ソウル特別市 江南区 論峴路149キル 53 レソンビル 1階