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秋の宿 白こし餡（白いんげん豆の一種である手亡豆で作ったもの）を紅葉色に染め分け、時雨種（白餡に米の粉などを混ぜ合わせたもの）をそぼろ状にしました。間にきなこ風味の羊羹をはさんで、香ばしさを強調してみました。 辻調グループ校　和菓子教授 金澤 賢吾 KANAZAWA KENGO ■村雨生地 村雨のシート生地が薄いと、盛り付け時にだれてしまい、バランスの悪い仕上がりになります。 金澤先生のお菓子紹介 春の日 いにしへの 朝ぼらけ 風そよぐ 夏の夜は 淡路島 春更く 滝の音 嵐吹く 枯野道 このページのTOPへ↑

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