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ジャンルから探す ＞ 基本技法 ＞ 洋菓子 全52件 << 前へ [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] 次へ >> 31.紙のコルネ（洋菓子） 口金にない細い線を絞る時に使う。ハトロン紙などのツルツルしたものや、オーブンペーパーなどで作る。...... 32.チョコレートのテンパリング（洋菓子） チョコレートは、溶かしてそのまま流しただけではしっかり固まらなかったり、固まった後で表面が白くなっ...... 33.クレーム・ディプロマット（洋菓子） ...... 34.ジャムを煮詰める（洋菓子） アプリコットジャムの扱い方です。基本的には他のジャムも扱い方は同じです。...... 35.バター生地（洋菓子） ...... 36.バウムクーヘンマッセ（洋菓子） バウムクーヘンの生地。バウムクーヘンはドイツの伝統的な菓子で、本来は芯棒を回転させながら生地を流し...... 37.グラス・ロワイヤル（洋菓子） ...... 38.生地を丸くのばす（洋菓子） ...... 39.タルトレット型に生地を敷き込む（洋菓子） ...... 40.タルトレットの空焼き（洋菓子） ...... << 前へ [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] 次へ >> このページのTOPへ↑

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