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辻調グループ　フランス校

フランス校の30年が本になりました。 詳しくはコチラから。

フランス・リヨン郊外にある二つの城を舞台に、本場のフランス料理・菓子を学ぶフランス校。M.O.F.（フランス最優秀技術者賞）受賞者はじめ経験豊かなフランス人教授たちによる徹底したレストラン・シミュレーション実習が、授業の中心。他にもフランス現地の有名シェフを招いての特別講習やフランスならではの食材・ワインの授業も。半年間の授業を終えると、フランス一流レストラン・パティスリーでの研修（スタージュ）が待っています。

※［辻調理師専門学校］、［辻製菓専門学校]、[エコール辻大阪／東京]で学んだ後、さらに上を目指したい人の進学先。
※エコール辻大阪／東京には、入学時にフランス校進学を前提にした［フランス校留学コース］があります。

本場の風土・食材、シェフに学ぶ、ワンランク上の技術と知識。


: 調理・セルヴェス（給仕）・クリヨン（客）の3つにわかれ、レストランと同じシステムで行われます。メニューは昼・夜ともに本格的コース料理。たがいに批評しあい、技術と知識を高めてゆきます。


: 3ツ星レストランのグランシャフや一流パティスリのオーナーが来航。スペシャリテ（その店の自慢料理）やオリジナルケーキをつくりながら、テクニックやポイントを詳しく解きあかしてくれます。世界が認める味わいが目の前でつくられるのです。

フランスを代表する食材・産物の専門家が、試飲・試食などをおりまぜながら各専門分野について講義します。

専門講義	ワイン、コニャック、チーズなど


: 厨房やパティスリで使われる専門用語はもちろん、生活会話にも重点をおいてのレッスンを。スタージュ先で働き、暮らしていくうえで困らない語学力を身につけます。


: 研修期間は5か月。研修先は、30年にわたるフランス校のネットワークを生かし、きちんとした技術指導と生活管理を行ってくれるレストラン、パティスリを厳選しています。安心して現場を経験することができる正式な実地研修制度です。

フランス料理研究課程
シミュレーション実習	客員教授講習	専門講義	フランス語	必修選択授業

製菓研究課程
シミュレーション実習	客員教授講習	専門講義	フランス語	必修選択授業

2012.01.31: 雪景色
2012.01.31: Le Cinq
2012.01.30: 調理外来講師　"L'Astrance" M.Pascal BALBOT（パスカル・バルボ）氏

2011.03.12: 【重要】地震の影響による相談会・イベントの開催につきまして

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