授業の様子☆
2012年04月26日
本科授業がはじまって1週間ちょっとが経ちました 笑顔がいっぱいの朝からはじまった製菓技術マネジメント学科1年生の様子を紹介します この日の製菓理論洋菓子は・・・。 ルレ・オ・フリュイ 卵白と卵黄を別々に泡立てて作るスポンジ生地“ビスキュイ生地”を習いました。 生地を絞っても形が保てるので焼くことで生地に模様がつきます。
製菓理論って何するの？？
2012年04月21日
辻製菓専門学校の製菓理論とは、講習スタイルの授業のこと。 教壇で製品を作りながら、お菓子の作り方や歴史、材料について学びます。 今日の製菓理論のテーマは「バター生地について」 「バター生地の作り方は3種類あります。同じ材料でも出来上がりが変わるんですよ。」 「マドレーヌはねフランスのコメルシーという街の銘菓でね・・・。」 なんて話を聞きながら、教壇を見る学生の顔は真剣！！ 聞いたこと
本科授業開始！！
2012年04月12日
辻製菓専門学校2012年度の授業が始まりました！ 製菓衛生師本科の実習室では、何してる？？ ここのクラスは洋菓子実習から開始です。 手洗いをするだけで大はしゃぎ 数日間のガイダンスが終わって実習を楽しみにしてた人も多いはず。 絞り袋を使って、クリームを絞ってみました。 こちらのクラスは、パン実習。 実習室の説明をみ
パティシエールですもの☆
2012年01月25日
もうすぐバレンタインデーですね！お菓子好きの皆さんはチョコレートは手作り？ですか 辻製菓専門学校はもちろんチョコレートの授業もあります。実はすでに講習も実習も終わっています。 講習の様子はこちら→～住んでみたいなぁ♪～Renの授業レポート ということは・・・今年のバレンタインデーは期待できますね 授業で習ったことを十分に発揮してください。なんてったって『パティシエール』ですものね 製菓学
パッションのムース
2011年12月16日
辻製菓専門学校には製菓衛生師本科と製菓マネジメント学科があります。今日は製菓マネジメント学科の１年生のクラスの洋菓子実習の様子をお届けします。 まずはアーモンド入りの生地を小さなセルクル（お菓子を作る時に使う型）に敷きこんでいきます。この作業、きちんとやらないとお菓子の出来上がりがきれいに見えないんです！！なので実習では何度も出てくる作業です。高さが揃っているか、合わせ目がきれいかチ
