季節のお菓子を作りました
2012年05月09日
辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科1年生の和菓子実習の様子です 今回の実習は・・・ 粽です これは5月5日端午の節句の時に食べられるお菓子。 今回の授業では外郎という生地を使用して作ってある外郎粽を作っています。 蒸しあがった生地は一つにまとめて熱いうちに成形します 成形が終わればいよいよ笹の葉で巻いていきます ゆるまないように一巻き一巻きしっかりと
はじめての高度実習和菓子
2012年04月22日
この春から辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科の2年生になった学生は 1年生の時に使っていた実習室とは別の校舎に変わり 高度実習和菓子を行っています。 2年生になってはじめての和菓子の実習は1年生の復習です 薬饅頭を120個包餡して蒸し上げました アーモンド饅頭は150個焼き上げました
本科授業開始！！
2012年04月12日
辻製菓専門学校2012年度の授業が始まりました！ 製菓衛生師本科の実習室では、何してる？？ ここのクラスは洋菓子実習から開始です。 手洗いをするだけで大はしゃぎ 数日間のガイダンスが終わって実習を楽しみにしてた人も多いはず。 絞り袋を使って、クリームを絞ってみました。 こちらのクラスは、パン実習。 実習室の説明をみ
また、また和菓子
2011年06月17日
今回の和菓子の製菓理論のテーマは「葛粉」がテーマです。夏にぴったりの透明感のある、プルプルの食感が特徴。この季節、雨が降ったり湿気が多いのでプルプルした和菓子が食べたくなりますね。 今回の主役の葛粉です。 この授業で特徴、使い方をしっかりと勉強しましょう。 葛粉と砂糖と上白糖を混ぜて炊いたアツアツの生地を素手で包んでいきます。この時点では包みあがったものは、半透明です。 &
見て涼し・食べて涼し☆Renの授業レポート～和菓子編～☆
2011年06月15日
こんにちは！Renです(゜▽゜)/最近蒸し暑い日が続いていますよね(;´瓜｀)そんなときはアイスですか？かき氷ですか？まず今回は写真から… (和菓子の理論での水羊羹～抹茶風味～) いゃ～見ているだけでも涼しげな気持ちになれますよね？竹と笹の緑の美しさや氷のもつ清涼感☆食べてももちろん、ヒンヤリして口の中へツルンと入っていきます♪(^○^)
