教材のご紹介（フランス料理・イタリア料理）
2018.03.26 カテゴリー：通信教育部からのお知らせ
フランス料理・イタリア料理料理技術講座の教材のＤＶＤ映像を一部ご紹介します。
今期より西洋料理からフランス料理・イタリア料理技術講座へとリニューアル。
リニューアルでどこが変わったのでしょうか？
ご紹介するのは、第８課『肉を煮込む（１）』。
▼まずは白いフォン、フォン・ド・ヴォライユについて。
▼香味野菜などで、煮出しています。
▼鶏の４つ落とし（胸肉２枚、もも肉２枚に切り分けること）も解説します。
▼シャンピニョンのトゥルネ（飾り切り）は出来るようになると嬉しいですね。
▼ソースにつけて味をなじませます。
▼シャンピニョン、小タマネギ、バターライスを添えて出来あがりです。
フランス料理・イタリア料理技術講座は、１年間でフランス料理を６ヶ月、イタリア料理を６ヶ月、全２４課を学びます。
お申込みの〆切は、３月３１日（必着）です。インターネットからも、お申込みいただけます。
私に出来るかなぁとお悩みの方、諸事情により〆切に間に合わない！という方も、通信教育部までご相談ください。
