みなさん、おはようございます！

2年生の西洋料理実習（シミュレーション実習）は１クールが終わり、

学生それぞれが調理、サーヴィスとそれぞれの役割を経験し、

次のクールに入ろうとしています♪( ´▽｀)

次のイタリア料理のシミュレーション実習に入る前に、外来授業がありました。

講師は「シャトーレストラン　ジョエル・ロブション」

プルミエメートルドテルの宮崎辰さんです。

高校卒業後にエコール辻東京に入学、フランス校進学を経て、

帰国後、サーヴィスマンとして仕事を始められました。

数々の名店でのサーヴィスの修行を重ね、

2010年に東京恵比寿にあるミシュラン３つ星レストラン

「シャトーレストラン　ジョエル・ロブション」のプルミエメートルドテルに

就任されました。

同年にはサーヴィスのコンクール「第14回メートル・ド・セルヴィス杯」にて優勝され、

日本一になります。

2012年「クープ・ジョルジュ・バティスト サーヴィス世界コンクール東京大会」にて

世界各国の代表と競い合い見事に優勝をされ、「世界一のサーヴィスマン」に。

今回の授業テーマは「世界一のメートル・ドテルに学ぶおもてなし」。

レストランの第一線で活躍されているサーヴィスの世界チャンピオンの

宮崎さんから数々のお話を伺います(・ω・)ノ