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エコール 辻 東京ブログ

昆布だしの奥深さ

こんにちは

皆様いかがお過ごしでしょうか。

日本料理マスターカレッジの講習(調理理論)をみてみましょう。


「昆布だし」について講義を受けています。

昆布からとる「昆布だし」ですが、「昆布だし」のみをしっかり飲んだことはありますか?

味覚を鍛える授業の一環として「昆布だし」を試飲しています。

試飲をする時も皆、集中して味わっています。


カップに入っているのは、すべて「昆布だし」なのですが人によって色、香り、味の感じ方それぞれ違います。

同じものを飲んでいるのに不思議?!自分がどんな味覚を持っているのか、自分自身の新たな一面の発見です。

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