辻製菓専門学校 編

発行年月日 2003年3月25日
出版社 柴田書店
定価 2600円＋税

製菓衛生師免許を取得するための受験参考書。公衆衛生学、食品学、製菓理論など、科目ごとに簡潔にポイントをまとめた概要と練習問題を組み合わせているので、問題を解きながら必要な知識が身につけられます。切り取り可能な巻末の解答ぺージにも解説があり、さらに理解を深めることができます。